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宋代之前大家做菜多炖煮,为什么很少有人能够吃到炒菜?

2019-12-20 09:50:15 来源:互联网 阅读:0

今天关于食物的烹饪方法那可谓是五花八门,但是大家知道吗,在宋代之前普通贫民百姓吃的菜多是以炖煮为主要方法,很少能够吃到炒菜,有的人或者一辈子都不曾吃到过炒菜,其实何止是普通百姓,即使是王公贵族也很少能够吃到炒菜,这是为什么呢?关于这个问题,小编简单和大家聊聊。

宋代之前大家做菜多炖煮,为什么很少有人能够吃到炒菜?

宋代之前大家做菜多炖煮,为什么很少有人能够吃到炒菜?

"炒"这道烹饪方法原来在宋代以前并不常见,这是因为在那个年代炒菜都是在铜铛里倒入麻油炒的,暂且不说当时的那种条件大家能不能都吃到麻油,就单单说这铜铛那是谁家都能有的吗?铜,大家都知道是一种很昂贵的金属材质,普通人家当然很难拥有铜铛这一厨房器具了,所以一般老百姓是很难吃掉炒菜的,大家顶多就是将菜从园子里拔出来,然后凉拌或煮一煮吃。

宋代之前大家做菜多炖煮,为什么很少有人能够吃到炒菜?

那也有人开始说了老百姓吃不起,那王公贵族总该吃得起了吧,还真不是如此,即使是王公贵族也很少吃到这道菜。为什么呢?大家可能不知道铜铛这道铜制的厨房器具非常的重,而且器壁很厚,可以这么说炒菜是个力气活,这也是为什么那么多厨师都是男子的原因,如果器具是铜制的,那就更加是个体力活了,太重了,不适合经常用作炒菜,所以说是即使是王公贵族也很少吃到炒菜。

宋代之前大家做菜多炖煮,为什么很少有人能够吃到炒菜?

那么为什么到了北宋以后就不一样了呢?这是因为到了北宋的中后期呢,铁锅开始出现了,并且被大批量生产,进入到寻常百姓家,至此炒菜呢也开始被大范围推广开来。

给大家出留一个问题:铁锅是怎么来的呢,又有什么故事在里面?欢迎大家把自己的答案留在下方评论区。


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